Encore du sucré ?!... Sabayon à la mangue

Et oui, les recettes de desserts déferlent. Après les financiers au nutella, j'ai eu un gros gros problème. En effet, je n'ai eu besoin que des blancs d'œufs pour cette recette et donc il me restait sur les bras: les jaunes d'œufs. Que faire de cela ? A ma connaissance, j'aurai pu faire une crème pâtissière mais dans mon réfrigérateur, je n'avais ni fraises, fruits rouges et ni pâte sablée.

Après une recherche rapide sur internet, j'ai trouvé un sabayon à faire (attention la recette est celle sans alcool).

Sabayon à la mangue
3 pers

sabayon en arrière plan

4 jaunes d'œufs
75 g sucre
4 cuillères à soupe de jus d'orange
2 cuillères à café de jus de citron
1 mangue fraiche
3 ramequins (hauteur 4 cms, diamètre 10 cms)

Couper la mangue en grosses tranches et les déposer au fond des ramequins
Dans une casserole à feu doux, avec un fouet manuel mélanger les jaunes d'œufs, le sucre, le jus d'orange et le jus de citron jusqu'à obtention d'une texture épaisse et mousseuse.
Verser le sabayon dans les ramequins
Si vous souhaitez avec un dessus doré, utilisez soit un chalumeau, soit positionnez les ramequins au four préalablement préchauffé à 270 degrés en position grill (sortir les ramequins rapidement avant que le sabayon noircisse trop) pendant 2 minutes

Bonne dégustation

Du sucré, du sucré... financiers au nutella

Une fois n'est pas coutume, je vous propose un dessert au lieu d'un plat, mais celui-ci après avoir été testé une fois... Il a été adopté et retesté.

Vous avez bien compris, c'est un dessert dont tout le monde raffole car l'élément magique est: LE NUTELLA

Financiers au nutella de cyril lignac "modifiée"

130 grs de sucre glace
50 grs de farine
50 grs de poudre d'amandes
1 pincée de levure chimique
4 blancs d'oeufs
70 grs de beurre
1 pot de Nutella
2 cuillères à soupe de lait (ma petite touche personnelle)

Mélangez doucement le sucre glace, la farine, la poudre d'amandes et la levure soit à l'aide d'un fouet manuel ou un fouet électrique. Ajoutez les blancs d'œufs et mélangez soigneusement.
Dans une casserole, faites fondre le beurre sur feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette. Laissez-le tiédir, puis ajoutez-le à la pâte sans cesser de battre.
Couvrez la pâte d'un film étirable et laissez-la reposer au moins 1 heure au frigo.
Préchauffez votre four sur th 6 -180°.
Beurrez les empreintes du moule ou utilisez directement des moules en silicone.
Versez un peu de pâte dans chaque empreinte et ajoutez 1 cuillère à soupe de Nutella par empreinte. Recouvrez ensuite du reste de pâte.
Faites cuire à four chaud 12 minutes environ (le dessus du financier doit être doré)
Dégustez-les tièdes ou froids.

Remarque : Attention, il ne faut vraiment pas rater l'étape du repos au frigo, car c'est celle-ci qui va permettre d'avoir des financiers moelleux à souhait.
Le fouet électrique est conseillé si on veut avoir une belle texture pour la pâte.

Miam, miam, j'en ai déjà l'eau à la bouche

Colombo de Porc accompagné de ses asperges

Après vous avez proposé, il y a quelques mois une recette de porc à la créole, je vous présente cette fois-ci un petit "colombo de porc". En effet, je n'avais plus de poudre de curry à la maison et donc j'ai modifié la recette en utilisant de la poudre de colombo.

Colombo de porc accompagné de ses asperges
(2 Pers)

300g de sauté de porc
2 tomates
1 poivron
1 oignon
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de colombo
10 cl d'eau
1 botte de 500g d'asperges vertes
2 cuillères à soupe de sauce de soja japonaise

Couper le sauté de porc en gros dés
Hacher l'oignon et la gousse d'ail
Couper les tomates et le poivron en gros dés
Faire revenir dans une poêle à feu vif l'oignon et une gousse d'ail, jusqu'à qu'ils prennent une couleur caramel
Rajouter les dés de porc et les faire cuire pendant 2-3 minutes
Baisser le feu de moitié et rajouter dans la poêle tomates et oignons
Y verser les 2 cuillères à soupe de poudre de colombo et les 10 cl d'eau
Laisser cuire le tout environ 20 minutes avec un couvercle.
Ne pas oublier de saler et poivrer si nécessaire

Pour les asperges, les laver et couper 3 à 4 cms des pieds d'asperges (la partie séche).
Couper les tiges d'asperges en deux morceaux
faire revenir dans une poêle chaude une gousse d'ail avec un fond d'huile
Au bout d'une minute, y rajouter les tiges d'asperges, les 2 cuillères à soupe de sauce de soja et 10 cl d'eau
Laisser cuire le tout à feu moyen quelques minutes sous un couvercle.
Sortir du feu la poêle au moment où les asperges restent encore croquantes.

Et voilà la recette est finie... Bonne dégustation

Remarque : la poudre de colombo est un condiment d'origine antillaise, composé d'un mélange d'épices parmi lesquelles on retrouve de l'ail, du piment rouge, du curcuma, du coriandre et des graines de moutarde.

La it-pair de sandales plates

Les températures estivales ne peuvent annoncer que le début de l'été et encore plus important: les sandales.
J'adore les chaussures aux talons vertigineux mais dans la vie de tous les jours, j'opte quand même le plus souvent pour des ballerines (le confort prime avant tout). Et donc l'été je suis plus en birkenstock, même si je conçois que celles-ci ne vont pas forcément avec toutes les tenues.
Et donc cette année pour palier ce manque de paires de sandales, j'ai commencé ma recherche active dans LA ou LES paires qui mettra mes petits petons en valeur.
Voici une petite sélection par prix croissant

Sandales CAMELIA geox

vues sur internet à 59 euros

Sandales VENITIA Minelli

En magasin à 65 euros

Sandales KJacques

attention au prix ... 188 euros

Je sais seule une paire diffère des autres, qui sont plus des spartiates, mais c'est aussi pour pouvoir la porter au travail... ce qui n'est pas un facteur négligeable.

A votre avis, pour quelle(s) paires, ai-je craqué(es) ?

Agneau me revoila... Navarin d'agneau façon "comptoir2m"

Et voilà une xième recette d'agneau. Pour avoir l'explication d'autant de plats avec cette viande, il faut se référer aux précédents posts.

Cette fois-ci les morceaux à utiliser sont le collier et la poitrine... Gros gros dilemme, car ce ne sont vraiment pas des pièces d'agneau dont j'ai l'habitude de cuisiner. Après une recherche intensive sur internet et mes livres de cuisine, j'ai décidé de faire un mix de plusieurs d'entre-elles et donc de nommer cette recette : navarin d'agneau façon "comptoir2m".
Pourquoi Navarin ? Tout simplement car c'est le terme employé en gastronomie pour de nombreux plats à base de collier, de poitrine et même d'épaule, mais qui sont à base de pommes de terre, petits pois et autres.

Navarin d'agneau façon "comptoir2m"
pour 2 pers

500g collier et poitrine (ça fait beaucoup, mais il y a aussi beaucoup d'os)
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
2 tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
4 feuilles de menthe
2 pincées de farine
sel et poivre

Faire revenir à feu vif le collier et la poitrine dans un casserole préalablement beurrée ou huilée
Y incorporer la farine par pluie
Mélanger et après 2 minutes y rajouter l'ail et l'oignon
Couper les poivrons en fines lamelles
Couper les tomates en gros dés
Incorporer les tomates et les poivrons dans la casserole
Rajouter 3 cms d'eau dans le fond du plat
Saler et poivrer
Déposer les feuilles de menthe sur la préparation
Baisser le feu à température moyenne et laisser cuire le navarin pendant 1h

Le plat est prêt à être servi avec des pommes de terre vapeurs ou de la semoule
Bonne dégustation et n'hésitez pas à me donner votre avis

Du poisson encore du poisson ...

Et oui, finalement j'ai craqué et cette fois-ci, j'ai eu la motivation de cuisiner non pas un poisson entier mais plutôt du dos de cabillaud.
En effet, ne vous offusquez pas mais je trouve le poisson à la bordelaise vendu en plat préparé congelé très bon et je me suis toujours demandée quels étaient les ingrédients de ce plat si savoureux.
J'ai donc décidé de faire une petite recherche sur internet et cette semaine j'ai pu cuisiner à ma façon du dos de cabillaud à la bordelaise

"dos de cabillaud à la bordelaise"
2 pers

400g de dos de cabillaud (ou colin)
qq branches de persil frisé
10 cl de vin blanc
1 échalote
1 citron
1 cuillère à soupe de paprika
sel et poivre
3 grosses cuillères à soupe de chapelure (achetée ou faite maison)

Préchauffer le four à 200°C
Verser une cuillere à soupe d'huile d'olive au fond du plat
Y déposer les dos de cabillaud et presser le jus du citron sur le poisson
Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive
Y faire revenir l'échalote coupée finement avec les branches de persil hachées Puis au bout de 2 minutes y rajouter le vin blanc
Réduire le feu et laisser évaporer l'alcool 5 minutes
Y rajouter le paprika
Saler et poivrer
Hors du feu mélanger la chapelure au mélange
Puis verser le tout sur les dos de cabillaud
Enfourner le plat pendant 20 min au four

Et voilà un cabillaud à la bordelaise à déguster bien sur avec du riz ....

Bon appétit et bonne dégustation

Preppy ou non ?

Après plusieurs lectures de magazines et de sites de mode, j'ai pu apprendre un nouveau mot qui ne cesse d'apparaitre dans de nombreux articles: "Preppy". Mais qu'est-ce donc ?
Voici pour vous donner un premier indice, quelques photos de personnes dont le style est très preppy.

Leighton Meester dans gossip girl

Alexa Chung connue pour son style "preppy"

Et pour les hommes

Alors avez-vous réussi à donner une définition du terme "preppy" d'après ces quelques photos ?
Après une recherche sur internet, ce style est apparu ou ré-apparru depuis la série "gossip girl", qui depeint la vie de jeunes vivants dans le quartier huppé de l'upper East Side à New York. Autrement dit, "preppy" peut se rapprocher de l'acronyme français "BCBG" (bon chic bon genre).
Les pièces majeures sont:
- blazers
- jupe à plis
- chemises
- cartable comme sac à main

Alexa chung et Chloe Sévigny sont des fashionistas connues pour leur style "preppy", mais sans trop d'extrême.

Et vous, êtes-vous preppy ? pour ou contre ?