soupe d'automne .... soupe de wonton

Après ma petite recette de bagel, je vous propose une recette un peu plus "chaleureuse" et "asiatique"

Quelque chose que j'aime bien faire et qui est assez simple : "soupe de wonton"... 

Vous allez me dire des quoi ? "wonton"? Elle me parle chinois ou quoi ? ... Et bien oui !!!

En gros, ce sont tout simplement des raviolis préparés à la chinoise.

SOUPE DE WONTON

pour 4 personnes

300g de porc haché
15 gambas crues (vous les trouverez souvent congelées)
Feuilles de wonton 
1 petit oignon
1 ail
1 boite de châtaignes d'eau (c'est optionnel mais ça donne du croquant au ravioli)
2 càs Sauce de soja (soit japonaise soit sauce soja supérieure légère)
Poivre
Fécule de pommes de terre
Bouillon de volaille
Pousses de Soja
Coriandre
Choux chinois

Les raviolis
Hacher très finement les gambas crues et les mélanger au haché de porc dans un bol
Rajouter y l'oignon, l'ail et les châtaignes d'eau finement hachés
Assaisonnez avec le poivre,  la sauce de soja et parsemez la farce d'un peu de fécule de pommes de terre
Mélanger le tout
Préparer une petite coupelle d'eau pour pouvoir fermer vos raviolis
Prenez une feuille de ravioli dans votre main et déposer une petite boulette de la farce
Pour la fermer ou pour que le ravioli ait une jolie forme, je vous conseille de regarder une ou plusieurs vidéos
http://www.youtube.com/watch?v=_wUiwMOa-BI#t=43

Faire chauffer 1L d'eau et plonger les raviolis dans l'eau bouillante
Les égoutter dans une passoire au bout de 4 minutes

Et voilà les raviolis sont prêts

La soupe
Soit vous faites vous même votre bouillon avec de la carcasse de poulet ou d'os de porc
Soit vous faites chauffer 1L d'eau et vous y rajoutez du bouillon de volaille déshydraté
Dans ce bouillon, n'hésitez pas à y rajouter des pousses de soja et quelques feuilles de choux

Pour le dressage
Déposer quelques raviolis dans votre bol
Y verser le bouillon et les légumes 
Puis parsemez de coriandre hachée

Bonne dégustation