Thoumieux... Brasserie Parisienne sur Paris

Pendant nos vacances d'été nous avons profité d'une petite journée sans notre petite demoiselle pour aller flaner dans Paris. L'objectif étant d'aller faire un tour au Musée d'Orsay, de déjeuner en amoureux dans un bon restaurant et ramener pour la famille de bonnes pâtisseries de chez Dalloyau. Finalement, nous n'avons pu atteindre que deux de nos objectifs : le musée d'Orsay et le restaurant.

Le choix du restaurant a été porté sur une brasserie parisienne, qui serait de plus proche du musée.... Après lecture du Capital spécial "bonne bouffe" et un article concernant les meilleurs hamburgers, nous optons pour "le Thoumieux". Cette brasserie parisienne a place sur Paris depuis presque un siècle et a été rachetée en 2009 par Jean-François Piège et Thierry Costes.

L'hamburger Thoumieux et ses frites maison

La profiterole "Thoumieux"

En conclusion, l'hamburger était bon et la viande excellente mais on espérait tout de même un peu plus d'originalité dans la sauce ou dans les ingrédients... Si nous y retournons, nous tenterons certainement un autre plat.... Au loin, nous avons pu voir deux dames prendre la côte de bœuf et on peut dire que celle-ci faisait bien envie.

Pour le dessert, il était surprenant (dans le bon sens) et très bon. C'était comme ce qu'on peut voir à la télé. Il y avait une coque en chocolat qui fondait grâce à un coulis chaud de chocolat déposé à la dernière minute par le serveur. Et voilà qu'apparait une profiterole... Un régal.

http://www.thoumieux.fr/#/fr/brasserie-thoumieux/nous-decouvrir

ça sent bon le printemps et l'été... Poivron farci

Les envies de plats plus légers et plus printaniers se font sentir.
Voici une petite recette que j'aime adapter et modifier régulièrement au gré de mes envies

POIVRON FARCI 

pour 2 pers

1 poivron

200g de porc haché (pas de chair à saucisse)

1/2 oignon

1 gousse d'ail

de la chapelure

quelques brins de persil

1 œuf battu

Sel

Poivre

Tabasco

Piment d'espelette

Préchauffer le four à 170°C

Couper un poivron en deux

Hacher finement le 1/2 oignon, la gousse d'ail et le persil

Dans un saladier mélanger la viande hachée, l'oignon, l'ail et le persil

Assaisonner de quelques goutes de tabasco, d'une pointe de piment d'espelette, saler et poivrer

Garnir les 1/2 poivrons de cette farce et parsemer de chapelure

Faire cuire pendant 40 min

Sur la photo le poivron farci a été accompagné de pâtes maison

Bon appétit

La cour des thés ... Le retour

Mille excuses pour ce manque d'assiduité mais le temps d'écrire sur ce blog m'a un peu manqué. En effet depuis quelques mois la famille s'est agrandi et cette petite troisième personne me prend beaucoup de temps et d'énergie.. Mais ne vous inquiétez pas, je n'ai pas chômé.

 

Comme vous l'avez bien remarqué les beaux jours commencent à revenir et nous avons pu profiter de ces rayons de soleil pour sortir en famille. En effet à présent, il est plus simple d'aller déjeuner que dîner à trois.

Du coup, j'ai de suite pensé à la cour des thés sur Antibes qui propose des plats simples à des prix raisonnables et où on peut profiter d'une belle terrasse extérieure au calme avec de la place pour une poussette (information non négligeable et essentielle pour nous).

Après lecture de la carte nous choisissons le même plat : tartare de bœuf maison (15€/16€)

Et nous n'avons pas du tout été déçu. Le rapport qualité/prix valait vraiment le coup et l'assiette était vraiment bien garnie.

Pour les curieux, il y avait aussi au menu : assiette de bagel et saumon fumé, salade de la cour des thés... Tous autour de 14 €.
Restaurant à refaire

"La cour des Thés"

de 9h00 à 18h00 du Lundi au Samedi

14, avenue du 24-Août, 06600 Antibes
tel 04 93 65 97 02

http://www.patisserie-cottard-antibes.fr/cour-des-thes.php

Avocat, avocat... Poulet à la citronnelle et guacamole maison

Ces jours-là, je crois qu'on peut dire que j'étais à fond cuisine. En effet, en 2 jours, j'ai fait des mini-mini cannelés, des mini-financiers au nutella et un des soirs je me suis attaquée à un plat qui est simple mais vraiment très bon.  C'était un mélange d'asie et d'amérique : Poulet à la citronnelle et guacamole maison.

Je ne me permettrai pas de déailler la recette du guacamole car elle m'a été donnée par une amie mexicaine et je préfère garder celle-ci secrète pour un cercle intime.

POULET A LA CITRONNELLE

Pour 2 pers

 


2 cuisses de poulet
1 bâton de citronnelle
1 gousse d'ail
10 Cl de sauce de poisson (nuoc mam) 
1 cuillère à soupe de sucre

Désosser les cuisses de poulet

Hacher la citronnelle et l'ail

Dans un petit saladier, mélanger la citronnelle, l'ail, le sucre et la sauce de poisson

Y déposer le poulet et mélanger le tout

Laisser mariner la viande 2h au réfrigérateur

Préchauffer le four et laisser cuire le poulet avec le jus à 180°C pendant 40 min (la peau va se dorer)

Bonne dégustation

Bien sur ce plat a été accompagné de riz et de guacamole maison

Tartare maison ... miam, miam

Je sais que ce n'est pas la saison mais on ADORE les tartares de boeuf et donc on s'est dit qu'on allait en faire "MAISON"

Tartare de bœuf

Pour 1 pers

200g de bœuf haché (ou non)
3 petits cornichons
quelques câpres
quelques brins de persil
1 échalote
tabasco
worcestershire
1/2 cuillère à soupe de moutarde
poivre 
Sel

Hacher finement échalote, cornichons, câpres et persil
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients : cornichons, câpres, persil, échalote, moutarde
Rajouter la viande et mélanger le tout
Y verser quelques gouttes de tabasco, de worcestershire et assaisonner avec sel et poivre
Mélanger le tout

ET bonne dégustation avec des frites maison :-)

Epigrammes d'agneau à la sauce caramélisée

Depuis quelques mois, on peut dire que j'ai des horaires plutôt souples et je peux me permettre d'aller chercher la viande chez le boucher presque tous les jours. Et voilà que je tombe sur des épigrammes d'agneau .. Des quoi ? Oui, des épigrammes, ça ressemble à des travers de porc mais en beaucoup plus fins et petits. Il s'agit en réalité d'une partie de la poitrine de l'agneau.

J'avais pensé à faire une recette que j'avais vue dans un des magazines de cuisine que je possède mais finalement cela ne m'a pas emballé. Après une petite recherche sur le net, j'en ai trouvé une que j'ai un peu modifiée pour que la cuisson aille plus vite

Epigrammes d'agneau à la sauce caramélisée

Pour 2 pers

400g d'épigrammes d'agneau 

2 cuillères à soupe de miel

quelques gouttes de tabasco

1 échalote

1 cuillère à soupe de gingembre moulu

1 cuillère à soupe de paprika

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

10 Cl d'eau

1 gousse d'ail

Faire revenir l'ail et l'échalote hachées dans un peu d'huile d'olive

Y rajouter le gingembre moulu et le paprika

Mélanger le tout et rajouter le vinaigre de vin et le tabasco

Puis le miel et enfin les 10 Cl d'eau

Laisser cuire le tout 1 minute et y déposer les épigrammes d'agneau sur un feu moyen pour une cuisson de 8 min en retournant la viande à mi-cuisson

Vérifier que la sauce n'a pas trop durcie et verser la dans un bol pour ne laisser que la viande dans la poêle

Faire dorer la viande à feu vif en la retournant régulièrement.

Dresser les assiettes en n'oubliant pas la sauce 

Il n'y a pas de photo de ce plat mais la viande était accompagnée d'une très bonne purée de patates douces (faite au "babycook")

Bonne dégustation

 

Turbot à la sauce au champagne

ça y est les idées de recettes commencent à revenir... Ne vous inquiétez, je n'ai pas fait de régime pendant mon temps d'absence mais disons que je manquais cruellement de motivation et d'imagination pour vous proposer des recettes.

Turbot à la sauce au champagne et échalotes

pour 2 pers

1 Turbot de 800g (demander au poissonnier de vous en faire des filets)
2 échalotes
20 Cl de champagne 
30g de beurre
1/2 jus de citron
sucre
sel
poivre

Préchauffer le four à 180°C

Hacher finement les échalotes et les déposer dans un fond de plat où vous mettrez aussi les filets de turbot (côté peau en dessous)

Arroser le tout de champagne

Saler et poivrer

Faire cuire vos filets à la dernière minute (pour éviter qu'ils s'assèchent) pendant 7 min

Faire chauffer dans une casserole le jus de cuisson/Echalotes et y incorporer le beurre et le jus de citron

Laisser fondre le beurre, saler, poivrer

Rajouter un peu de sucre dans la sauce si vous la trouvez un peu trop acide.

Et c'est parti pour la dégustation

Il n'y a malheureusement pas de photo du plat car on a du le manger vite avant que tout refroidisse

Astuce: pour garder votre poisson chaud pendant la préparation de la sauce, n'hésitez pas à le laisser au four à 50°C