541 "le retour"... pour un dîner

Je sais que je me répète et que je vous parle d'un restaurant dont j'ai déjà écrit un article mais cette fois-ci nous n'y sommes pas allés déjeuner mais dîner.
Pour le soir, le 541 propose à présent des menus en plus des plats à la carte. Le cadre reste toujours aussi agréable et vu le temps, nous avons pu profiter du cloître.

Nous avons tous pris le menu à 39 € avec quelques modifications pour moi.

Menu de l'Abbaye... 39 €

Terrine de Foie gras maison au caramel salé, Porto réduit et fruits du mendiant

  ou
Tartare de Saint Jacques et betteraves à la mangue

 
 ...
Filet de Loup rôti, vinaigrette à la tomate, et artichauts barigoules

 
ou
Filet de boeuf sauce Périgueux, Son feuilleté de pomme de terre fondante aux herbes fraîches

 
 ...

Nougat glacé, coulis de fruits rouges
ou
Moelleux au chocolat noir maison et sa boule de glace chocolat blanc

 

Les petits extras :-)

Étant dans l'impossibilité de manger un tartare ou du foie-gras, j'ai demandé ce soir-là une entrée qui n'était pas dans le menu.

salade d'artichauts violets du pays et ses copeaux de parmesan

A la fin du repas, le serveur propose de nous faire goûter le canard maison :-) Autrement dit: des morceaux sucre qui ont macérés dans de la verveine "maison" et de l'alcool.

Apparemment, ils étaient plutôt forts en goût, alors qu'un des deux avait été flambé et dont une partie de l'alcool s'était évaporée.

Et bien tout était très très bon. Les cuissons des poissons et des viandes étaient parfaites, les saveurs étaient présentes et nous reviendrons :-)