Un restaurant à Vence ... La litote

Après Cannes, Nice, voici un restaurant sur Vence qui m'a été conseillé par une ex-vençoise : La litote. Le type de cuisine est français et très raffiné, qui se situe dans le vieux Vence. J'y suis déjà allée et je n'ai jamais été déçue.
Ce lieu propose des menus uniquement mais ils restent tout à fait abordables:
Menu formule de 25 euros ou 30 euros

D'avance, je m'excuse pour la qualité des photos mais je n'avais pas mon appareil photo sur moi et j'ai donc utilisé celui de mon téléphone. Et promis je n'ai pas mangé tout ça :-) J'ai juste eu l'occasion de prendre en photo tous les plats des convives

Amuse bouche : tapenade, radis du pays et feuilletés

Velouté de potiron au foie-gras et pain d'épices

Entrée : Assiettes de 6 huitres d'Arcachon et ses perles d'échalotes

Entrée : Terrine de foie-gras et sa rhubarbe poivrée

Entrée: Gâteau de tourteau et sauce aux étrilles

Plat: Pièce de bœuf marinée à la japonaise et polenta

Plat: Darne de lotte braisée

Dessert: Aumonière

Dessert: Gâche en pain perdu

La Litote
5 Rue de l'Evêché
06140 Vence
Tél : 04 93 24 27 82

http://www.lalitote.com/menu.html

Un restaurant "typique" japonais à Nice ... Le Kamogawa

Après le Sushi Time, je vous présente "le Kamogawa", qui cette fois-ci 100% japonais : les plats, le cadre et même les serveuses (qu'on a entendu parler japonais entre elles).
J'ai tout d'abord repéré ce restaurant par internet, car j'étais à la recherche de : sukiyaki et/ou de chabu-chabu.
Quesaco ? Ce sont tout simplement des fondues japonaises, où dans un bouillon on fait cuire des légumes, de la viande et/ou des fruits de mer. Mais finalement le prix de ces mets m'a un peu réfroidie (~40 euros/pers).
Finalement, nous cherchions avec une amie un restaurant qu'elle ne trouverait pas près de chez elle (hors département) et sur Nice.... Finalement après avoir vérifié les tarifs du Kamogawa, nous y allons et choisissons un des menus du Midi "YAKI-ZAKANA" à 15 euros:

amuse bouche + soupe miso

saumon grillé au sel, riz nature

Salade de fruit

Et une tasse de thé vert

Et franchement, vu le prix, nous n'avons pas du tout été déçues. Ce menu vaut vraiment la peine le midi et reste très typique (et même très sain :-)
Par contre désolée mais nous n'avons pas testé les sushis ni les sashimis

Kamogawa
18 rue de la buffa
Nice
Tél: 04 93 88 75 88

http://kamogawa.pagesperso-orange.fr/fr/francais.html

un restaurant Coréen et/ou Japonais à Cannes... Le Sushi Time

Il y a un peu moins de deux semaines, nous sommes allés faire les soldes à Cannes pour monsieur, mais finalement nous sommes revenus bredouille de cette sortie...
Enfin, nous en avons quand même profité pour tester un restaurant Coréen sur Cannes. Même si le nom de celui-ci sonne plus japonais: Sushi Time, nous avons pris un menu comprenant un barbecue coréen.
Le déco orientale se voit dès la porte d'entrée qui est coulissante.

Après étude du menu, nous optons pour le Menu A :
- soupe miso

- 3 sashimis + 2 sushis


- un bol de riz + barbecue coréen au boeuf

Et comme boisson, une bière japonaise et une coréenne (que je conseillerai si vous êtes tentés par une bières "plus" que légère)
Pour finir, aucune note sucrée sera au menu car le financier au thé vert était en rupture de stock.

En conclusion, ce restaurant avec son barbecue change un peu de tous les "japonais" qu'on propose sur la côte mais voilà mieux vaut avoir une petite faim si vous y allez et en choisissant un menu comprenant un barbecue (qui malheureusement ne ressemble pas en tout point au Yakiniku), les petits légumes "coréens" si typiques ne sont pas en accompagnement (kimchi...).
Si je retourne dans ce restaurant, je me laisserai tenter par un bon plat "coréen" le bibimbap.

Sushi Time
17 Rue Notre Dame
Cannes
Tél : 04 93 39 53 30

http://www.sushi-time-cannes.com/index.htm

Une viande... Un rôti de porc à la broche

Cela fait depuis l'été que nous avons un nouveau livre de cuisine et nous n'avons tenté qu'une seule recette de celui-ci mais nous en avons gardé un superbe souvenir : Hamburger au camembert.
Et hier, après mûre réflexion, je me lance dans une autre recette qui utilise la broche du four (on en est fan) : Rôti de porc à la broche

Rôti de port à la broche
Pour 4 Pers

1 rôti d'échine de porc de 850g-900g (moins sec que le rôti de porc classique)
2 grosses cuillères à soupe de miel
4 cuillères à soupe de sauce de soja "japonaise"
sel, poivre
quelques graines de sésame (pour la déco)

Préchauffer le four à 200C
Trancher en deux partie égales le rôti en sa longueur pour pouvoir ensuite faire traverser la broche.
Dans une assiette mélanger le miel un peu liquide, la sauce de soja et saler puis poivrer
Rajouter dans ce mélange les graines de sésame
Faire tremper les deux morceaux de rôti dans ce mélange pour que tous les côtés de la viande s'en imprègne
Puis ficeler la viande pour former à nouveau un rôti
Le transpercer de la broche et le placer au four
Ne pas oublier de mettre sous le rôti soit le lèche-vitre soit un plat avec 5cms d'eau au fond
Laisser cuire pendant 45 min et toutes les 15 min, ne pas oublier d'arroser le rôti de son jus (qui a coulé dans le plat)

Comme accompagnement, je vous propose un légume de saison : Le choux rouge.

Choux Rouge aux pommes
Pour 2 pers

1/4 de choux rouge
1 pomme

Couper le 1/4 de choux rouge en fines lamelles
Faire blanchir le choux rouge dans une eau bouillante pendant 5 minutes
Faire cuire ensuite le choux blanchi avec la pomme coupées en gros dés pendant 10 minutes à feu moyen. N'hésitez pas à couvrir.
Garder au fond de la poêle un peu d'eau et verser un peu d'huile d'olive si nécessaire pendant la cuisson

Bonne dégustation

un dessert léger pour l'hiver... Charlotte à la mangue "revisitée"

Nous avons invité des amis samedi dernier et comme d'habitude au moment du dessert, tout le monde cale.
Cette fois-ci, j'ai décidé de préparer un dessert plus "light". Même si ce n'est pas trop la saison, j'achète quelques mangues et je me mets à parcourir la toile pour trouver la meilleure recette à faire, sans qu'elle soit trop compliquée.

Charlotte à la mangue "revisitée"
Pour 8 pers

4 mangues bien mûres
250g de sucre
30 cl de crème fleurette (bien fraîche)
6 feuilles de gélatine
10 biscuits à la cuillere
1 citron

Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froidre
Mixer les 4 mangues pour obtenir une purée et y ajouter le jus d'un citron
Mouler le sucre avec 20cl d'eau et le porter à ébullition pendant 2 à 3 minutes.
goutter les feuilles de gélatine et les incorporer au sirop encore chaud. Mélanger afin de bien dissoudre celles-ci.
Ajouter à ce sirop la purée de mangue. Mélanger et laisser commencer à prendre.
Fouetter la crème bien froide (plus elle sera froide, plus elle montera facilement) jusqu'elle tienne au fouet.
Incorporer le 1/4 de la crème fouettée à la purée de mangue, bien mélanger.
Ajouter le reste de crème délicatement en soulevant le mélange à l'aide d'une spatule ou d'un petit écumoire.
Remplir le fond du moule à gâteau de biscuits à la cuillère émiettés et les bords du moule de biscuits coupés en deux. Puis verser au milieu du moule la préparation à la mangue
Mettre au frais la charlotte pendant 24h

Et voilà, un dessert léger pour un repas qui l'est moins...

Bonne dégustation

Remarque: s'il vous reste de la préparation à la mangue, n'hésitez pas à la servir en verrine.

Récup... Verrine au chocolat

Pour l'anniversaire de monsieur, je lui ai fait un gâteau au chocolat mais malheureusement celui-ci n'était pas si moelleux que ça, même si le goût chocolaté y était.

Et pour ne pas gâcher, voici une recette qui permet de manger tout de même ce petit dessert.

Verrine au chocolat
pour 1 pers

1 part de gâteau de chocolat
1 yaourt nature
2 cuillères à sucre

Émietter le gâteau au chocolat
Mélanger les deux cuillerées à sucre avec le yaourt
Verser la moitié du yaourt dans la verrine
Y rajouter les miettes de gâteau
Et verser le reste de yaourt

Et voilà, le tour est joué ... Qu'en pensez-vous ?

Meilleurs Voeux 2011

Avec un peu de retard, mais le mois de Janvier n'étant pas encore fini, je me permets de vous souhaiter mes meilleurs vœux 2011 !!!!

Rôti d'autruche à la sauce au foie gras accompagné de trompettes de la mort et pommes de terre grenaille

Un petit plat qui sent bon les fêtes ...